Bakterial mənşəli zəhərli maddələr qan dövranı ilə mədəyə daxil olduqda keyfiyyətsiz, bayat, çox isti və ya soyuq, ədviyyatlı və ya az çeynənmiş yemək yeyildiyinə görə, həddindən artıq yemək, alkoqoldan zəhərlənmə, mədə mukozasında qıcıqlanma meydana gəlir.
Xroniki qastrit, kəskin qastritin göstərilən səbəbləri səbəbindən inkişaf edir: uzun müddət pəhriz pozğunluğu, çeynəmə aparatındakı qüsur, ədviyyat, ədviyyat, alkoqol, siqaret, uzun müddət dərman istifadəsi (salisilatlar, qlükokortikoidlər, steroid olmayan dərmanlar) iltihab üçün), peşə təhlükələri. Xroniki qastrit mədənin aşağı və yüksək turşuluğu ilə kəskinləşir.
Qastrit görünür:ürək bulanması, qusma, iştahsızlıq, gəyirmə, meteorizm, mədədə toxluq hissi, ağrı və hətta bəzən arıqlama.
Ümumi qida qaydaları
Qastrit ilə mədə şirəsinin aktivliyini azaltmaq üçün düzgün pəhriz qidasına riayət etmək çox vacibdir:
- Ən azı 20 çeynəmə hərəkəti edərək qidanı yaxşıca çeynəyin.
- Çeynənmiş yeməyi içməyin.
- Yeməklər arasında maye içmək daha yaxşıdır.
- Yeməklə birlikdə içki içməyə ehtiyac varsa, yemək yuduqdan sonra kiçik qurtumlarla için.
- Gündə ən azı 4-6 dəfə hissə-hissə hissələrə bölünərək yeməyə keçin.
- Əsəblərdə əsəb halında hissəni azaltmalısınız.
- Həddindən artıq yeməmək üçün pəhrizə qatqı olmadan yavaş-yavaş yemək lazımdır.
- Mədə astarını mexaniki və ya kimyəvi cəhətdən zədələyən kobud qidalardan çəkinin.
- Həzm fəaliyyətini azaltmamaq üçün uzun müddət püresi və ya qaynadılmış yemək yeməyin.
Pəhrizdə mütləq qidalar olmalıdır
Qastritin kəskinləşməsini və mədə şirəsinin normal ifrazını azaltmaq üçün yeməlisiniz:
- yaxşı bişmiş ət və ya balıq;
- şəkər ilə kəsmik (turş deyil);
- təzə ağ çörək;
- tərəvəzlərdən püresi: kartof, gül kələm, rutabagas, yerkökü;
- maye taxıl və tərəvəz şorbaları;
- içmək: qazsız mineral su, zəif çay, həmçinin adi içməli su (təmizlənmiş).
İstisna ediləcək qidalar
Qastritin kəskinləşməsini azaltmaq və qarşısını almaq üçün yemək yeyə bilməzsiniz:
- qızardılmış, hisə verilmiş, duzlu qidalar;
- konservləşdirilmiş qida, evdə hazırlanmış turşu, marinadlar;
- yumurta sarısı, qara çörək;
- güclü, zəngin tərəvəz və ət bulyonları;
- müxtəlif ədviyyatların əlavə olunduğu məhsullar;
- duzlu, hisə verilmiş balıq, quş əti, ət, donuz yağı;
- içkilərdən - qəhvə, kakao, çox güclü çay, alkoqollu, qazlı içkilər.
Mədənin kəskin eroziv qastriti üçün pəhriz
Kəskin eroziv qastrit mədə şirəsinin turşuluğunu artırır və bu da mədə divarında eroziya əmələ gəlməsinə səbəb olur. Kəskin qastrit üçün pəhriz kimi eroziv qastrit üçün pəhriz aşağıdakılardır:
- ürəkbulanmanın qusma yolu ilə aradan qaldırılması, bunun üçün qazsız isti, qələvi su içmələri;
- xəstəliyin ilk günü yeməkdən imtina etmək;
- limonlu kiçik hissələrdə zəif çay, buzlu mineral su - ürək bulanması ilə;
- maye itkisinin su ilə doldurulması: 1 litr. duz (1 çay qaşığı), soda (½ çay qaşığı), şəkər (1 xörək qaşığı l) əlavə edin. 1 osh qaşığı içmək. l. hər 15 dəqiqədə;
- 2-3 gün ərzində: tərəvəz suyu, selikli şorba, kefir şəklində maye qida;
- iştahın görünüşü ilə - maye taxıl, jele (zoğalı jeli xaricində), kartof püresi, jele, kraker, ət püresi.
Kəskin eroziv qastrit üçün yemək kəsrli (gündə 4-6 dəfə), orta temperaturda (15 ilə 60 dərəcə), buxarda bişmiş, qaynadılmış və ya bişmiş olmalıdır.
Xroniki qastrit üçün pəhriz
Xroniki qastrit mədə şirəsinin artması və azalması ilə baş verir.
Artan turşuluqla qastrit özünü göstərir: ürək yanması, mədədə yanma ağrısı, yeməkdən sonra ağırlıq, acı və ya turş bir dadla qarınqırma, bağırsaqlarda qəbizlik, bir az dad itkisi. Xüsusilə simptomlar diyet turşusu konsentrasiyasına qatqı verən turş, acı, ədvalı qidalar, turşu, yağlı, qızardılmış qidalar daxil olduqda özünü hiss etdirir. Turşu yalnız qidanı həzm etmir, eyni zamanda eroziyaya səbəb olur.
Aşağı turşuluqla mədə az miqdarda mədə şirəsi əmələ gətirir, qida zəif həzm olunur, buna görə ağızdakı xoşagəlməz bir dad, davamlı mədə toxluğu və mədədə toxluq hissi yaranır.
Hər iki növ turşuluqla, bədənin hormonal fonundakı dəyişiklikləri və obezliyin görünüşünü istisna etmək üçün siqareti dayandırmaq lazımdır.
Yüksək turşuluqlu qastrit üçün pəhriz
Yüksək turşuluqlu qastrit üçün düzgün bəslənmə menyudan xaric olunur:
- Mədə mukozasına mexaniki təsir göstərən məhsullar: kobud lif - şalğam və turp, rutabagalar, damarları olan ət, müsli, kəpəkli qara çörək, yağda qızardılmış ət, balıq və tərəvəzlər. Taxıldan - qəhvəyi düyü;
- Mədə mukozası üzərində dağıdıcı kimyəvi təsir göstərən məhsullar: spirt, sitrus turşusu şirələri / meyvələr, şirin, qəhvə, qara çörək, ağ kələm, güclü bulyonlar daxil olmaqla qazlı sular;
- Mədə mukozasında dağıdıcı bir termal təsiri olan məhsullar: çox soyuq və ya isti (15-60˚C-dən yuxarı və ya aşağı) yeməklər. Soyuq, yüksək temperatur kimi, yemək borusunu qıcıqlandırır, soyuq qidalar mədədə uzun müddət qalır, turş olur, fermentasiya edir;
- Ət məhsulları: qaz, ördək, quzu, donuz əti, donuz;
- Yağlı çay / dəniz balığı;
- Fermentləşdirilmiş süd məhsulları, yağsız süd;
- İltihaba və kilo almasına kömək edən karbohidrat miqdarı yüksək olan qidalar: şokolad, şəkər, bişmiş məhsullar, buğda unu.
Yüksək turşuluqlu qastrit ilə yeməyə icazə verilir:
- Yağsız ət: dovşan, dərisiz toyuq döşü və ya hinduşka;
- Qanı doymamış yağlarla doydurmaq üçün az yağlı çay və ya dəniz balığı - Omega 3 / Omega 6;
- Dəniz məhsulları: xərçəng, karides;
- Yumurtadan zülal omletləri;
- Yarma yarması: düyü, qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi;
- Keçi südü;
- Tərəvəz: kabaq, ispanaq, balqabaq, pomidor (dərisiz), yaşıl noxud, qulançar, yerkökü, yaşıl salat, soğan, şüyüd, cəfəri. Sərt tərəvəzlərin qaynadılması, qaynadılması və ya sürtülməsi lazımdır;
- Şirin meyvələr və meyvələr: çiyələk, moruq, çiyələk, qaynadılmış, əzilmiş və ya kokteyl şəklində yumşaq meyvələr;
- Limon balzamı, anaağacı, celandine, çobanyastığı, St. Bir stəkan qaynar suda çay kimi buxarlanır - 1 çay qaşığı. xammal. Yeməklər arasında yeməkdən əvvəl kiçik bir yudum içirlər.
Menyu və reseptlər
| Gün | Yemək | Yeməklər və məhsullar |
|---|---|---|
| Seçim 1 | Səhər yeməyindən 30 dəqiqə əvvəl | Bir stəkan qazsız mineral su və ya bitki çayı |
| Səhər yeməyi | 3 yumurtadan zülal omleti, qaynadılmış çuğundurdan kartof püresi, yerkökü - hər biri 50 qr, bir dilim ağ çörək və ya kraker, bir stəkan zəif yaşıl çay və ya limon balzamı | |
| Nahar | İki bişmiş alma və ya armud. | |
| Nahar | Etdən düyü suyu üzərində şorba-püresi - 200 ml, balıq və kartofdan pudinq - 150 qr. , Giləmeyvə suyu, bir dilim ağ çörək | |
| Günortadan sonra qəlyanaltı | Bir stəkan keçi südü, krutonlar | |
| Nahar | Buxar toyuq suflesi - 200 qr. , Meyvə ilə zrazy kök - 150 qr. , Bir fincan giləmeyvə jeli, bir dilim ağ çörək | |
| Yatmadan bir saat əvvəl | 1 çay qaşığı ilə kuşburnu infuziyası. bal və ya qazsız mineral su | |
| Seçim 2 | Səhər yeməyindən 30 dəqiqə əvvəl | Limon balzamı çayı |
| Səhər yeməyi | Su üzərində maye yulaf ezmesi. Çobanyastığı çayı | |
| Nahar | Rəndələnmiş çiyələk | |
| Nahar | Püresi balıq şorbası. Karabuğday suda buxarlanır. Bir parça ağ çörək. | |
| Günortadan sonra qəlyanaltı | Bir stəkan zəif yaşıl çay. Rusks | |
| Nahar | Balqabaq və yerkökü püresi şorbası. | |
| Yatmadan bir saat əvvəl | Bitki mənşəli çay |
Düyü suyu üzərində ətli şorba
Lazım olacaq: düyü - 35 q, mal əti - 100 q, kərə yağı - 15 q, 1 yumurta sarısı, süd - b qaşıq qaşığı, Duz.
Hazırlanma üsulu: Pirinç çeşidlənir, isti suda yuyulur, yavaş bişmişə qədər tamamilə qaynadılır. 800 ml-ə qaynar su əlavə edin. Qaynadılmış əti incə bir barmaqlıqla iki dəfə bir ət dəyirmanından keçirin. Etin üstünə az miqdarda düyü suyu tökün, 8-10 dəqiqə bişirin. Bulyonun qalan hissəsini əlavə edərkən davamlı qarışdıraraq yumurta südü qarışığını tökün, qaynadın, dadına görə yağ və duz əlavə edin.
Kartof ilə balıq pudingi
Lazım olacaq: kartof - 50 q, balıq - 100 q, süd - 30 ml, üyüdülmüş kraker - 10 q, kərə yağı - 10 q, xama (turş deyil) - 50 q, yumurta - ½.
Hazırlanma üsulu: Kartofu soyun, qaynadın, suyunu boşaltın, bir ələkdən ovun, südlə qarışdırın. Sümüklər balıqdan seçilir, qabığı soyulur, qaynadılır, soyudulur və incə doğranılır. Kartofu balıq, 5 qram yağ, sarısı, döyülmüş yumurta ağı ilə qarışdırın. Kalıbı yağın qalan hissəsi ilə yağlayın, qarışığı yayın, çörək qırıntılarına səpin, hamama qoyun, qapağını bağlayın, 20 dəqiqə qaynadın. Xama ilə verilir.
Buxarlanmış toyuq suflesi
Lazım olacaq: qaynadılmış toyuq - 100 q, düyü - 10 q, süd - 30 ml, yumurtanın dörddə biri, kərə yağı - 3 q.
Hazırlanma üsulu: Qaynadılmış toyuq ət dəyirmanının incə barmaqlığından keçir - 2-3 dəfə. Qaynadılmış düyü, süd ilə birləşdirin, əridilmiş kərə yağı və zülal ilə çırpılmış sarısı əlavə edin. Kütlə yağlanmış bir kalıba köçürülür, hamamda 20 dəqiqəyə qədər qaynadılır.
Meyvə ilə zrazy yerkökü
Lazım olacaq: yerkökü - 160 q, irmik - 15 q, süd - 30 ml, yumurta - ¼ şəkər - 5 q, meyvə doldurulması - 60 q, xama - 5 q, buğda unu - 5 q, kərə yağı - 10 q.
Hazırlanma üsulu: Rəndələnmiş yerkökü südlə, kərə yağının bir hissəsi ilə qarışdırılır və yumşaq qədər qapağın altına bişirilir, əzilmə ilə yoğrulur. Yarma tökün, taxıl şişənə qədər istilənin. Çırpılmış yumurta, şəkər əlavə edin, qarışdırın. Maye bir tutarlılıqla daha çox irmik və ya un əlavə olunur.
Kekslər düzəldin, ortasına bir giləmeyvə və ya meyvədən bir qab qoyun. Tortun kənarları əlavə olunur və bərkdirilir. Xama ilə ləkələnir, bir xəmir qabına qoyulur, kərə yağı səpilir (və ya süd sousu ilə tökülür) və sonra bişirilir.
Aşağı turşuluqlu qastrit üçün qidalanma
Aşağı turşuluqlu mədənin qastriti iləMəsləhət deyilyemək:
- Zəngin ət, göbələk, balıq şorbaları;
- Qızardılmış ət və ya balıq daxil olmaqla bütün yağlı qidalar;
- Çiy bitki lifləri (ağ kələm, qırmızı kələm, şalğam, turp, soğan, sarımsaq, turşəng);
- Acılı, duzlu qablar, konservlər, hisə verilmiş ətlər;
- Pancake, tortlar, tortlar, qara çörək, dondurma, qazlı içkilər;
- Sərt və turş meyvələr, alkoqollu içkilər.
Bilmək yaxşıdır!Kəskin xroniki qastritin az turşuluqla müalicəsi əsas pəhrizdə maye və yaxşı püresi olan ilk yeməklər, tərəvəz püresi, maye taxıl, yumurtalı yumurta, jele, buxar kotletləri, qaynadılmış və ya buxarlanmış balıqların daxil edilməsini tələb edir. Meyvələr əsas yeməklə birlikdə yeyilir, qaba lifsiz meyvələr seçilir və sobada bişirilir.
Yeməyə icazə veriliraşağı turşuluqla:
- Qurudulmuş ağ buğda çörəyi, ağ çörək qırıntıları, qidalandırıcı olmayan peçenye, peçenye;
- Kələm istisna olmaqla, vegetarian tərəvəz şorbaları;
- Mədə yaxşı qəbul edərsə, taxıl, suda və ya süddə əriştə;
- Az yağlı kıyılmış ətlər: mal əti, dana əti, dərisiz toyuq, hinduşka, qaynadılmış və ya buxar dovşanı. Kəskinləşmə zamanı - ət püresi ilə (kotlet, köftə, kartof püresi, sufle, rulon);
- Tərəvəzlərdən (ağ kələm istisna olmaqla), dənli bitkilərdən, pudinglərdən, əriştə, əriştə yeməkləri və ya qarnir;
- Yumşaq bişmiş yumurta və omlet;
- Şirin, yumşaq giləmeyvələr, kompotlar üçün meyvələr, jele, köpük / qarışıq, bişmiş alma, armud;
- Bütün süd, qatılaşdırılmış süd, qaymaq, asidik olmayan xama, təzə asidik olmayan kəsmik, süd və yumurta sousları, yumşaq pendir;
- Yağlardan - kərə yağı, zeytun, günəbaxan yağı;
- Bitki otundan çay, lingonberry, elecampane rizomları, hindiba rizomları, kətan toxumları, çobanyastığı çiçəkləri, nanə ayrı və ya bərabər hissələrə yığılmışdır. 1 stəkan qaynar suda buxarlanmış çay. xammal.
Menyu
| Gün | Yemək | Yeməklər və məhsullar |
|---|---|---|
| Seçim 1 | Səhər yeməyindən 30 dəqiqə əvvəl | Kuşburnu həlimi |
| Səhər yeməyi | 2 yumurta ağından hazırlanmış omlet. Bir parça qızardılmış çörək. Yaşıl zəif çay. | |
| Nahar | Meyvə püresi. | |
| Nahar | Avokado və pendir ilə pomidor salatı. Bütün icazə verilən tərəvəzlərlə tərəvəz suyu. | |
| Günortadan sonra qəlyanaltı | Bir neçə bişmiş alma | |
| Nahar | Yerkökü suyu ilə mal əti küftəsi | |
| Yatmadan bir saat əvvəl | Çobanyastığı çayı | |
| Seçim 2 | Səhər yeməyindən 30 dəqiqə əvvəl | Hindiba içkisi |
| Səhər yeməyi | Zucchini güveç. Croutons ilə yaşıl çay. | |
| Nahar | Kissel, 1-2 soyuq peçenye | |
| Nahar | Balqabaq şorbası | |
| Günortadan sonra qəlyanaltı | 100 qrgiləmeyvə ilə turşu olmayan kəsmik. | |
| Nahar | Buxar küftələri. Su üçün Vermicelli. | |
| Yatmadan bir saat əvvəl | Nanə çayı. |
Mədə şirəsinin artan turşuluğu olan bir pəhriz menyusu tərtib etmək üçün yuxarıda göstərilən kifayət qədər geniş məhsul çeşidi var. Qastritin şiddətlənməsinin qarşısını almaq üçün bir neçə sağlam resept tövsiyə edirik.
Avokado və pendir ilə pomidor salatı
Lazım olacaq: pomidor - 2 ədəd, avokado - 1 ədəd, sərt pendir - 50 q, zeytun yağı - 2 osh qaşığı. l. , limon suyu - 1 osh qaşıq. l. , dadmaq üçün duz.
Pomidorlar qaynar su ilə tökülür, qabıqları çıxarılır, toxumları çıxarılır və dilimlərə kəsilir. Avokado soyulur, çuxurlanır, kublar halında kəsilir, limon suyu ilə səpilir, pomidorla qarışdırılır. Pendir kublar şəklində kəsilir və ya sürtülür, salatla qarışdırılır, üzərinə zeytun yağı tökülür və duzlanır.
Balqabaq şorbası
Lazım olacaq: 1, 5 bitki suyu və ya su üçün 1 balqabaq, pomidor - 3 ədəd, un - 2 osh qaşıq. l. , kərə yağı - 2 qaşıq qaşığı. l. , xama, qaynadılmış hinduşka - 100 q.
Soyulmuş balqabaq kiçik parçalara bölünür, pomidorlar soyulur və kəsilir. Tərəvəz qaynar bulyonda və ya suda batırılır. Un qızartma qabda qızdırılır, kərə yağı ilə qarışdırılır, şorbaya əlavə olunur, ara sıra qarışdırılır. Qaynatın, qaynadılmış hinduşka və göyərti parçaları əlavə edin. Xama ilə verilir.
Buxar köftələr
Bir xidmət üçün sizə lazımdır: ət - 125 q, ağ çörək - 20 q, kərə yağı - 5 q, dadına görə duz, su - 15 ml.
Yağsız və tendonsuz ət 2 dəfə bir ət dəyirmanından keçir, nəmləndirilmiş çörək ilə qarışdırılır, yenidən 2 dəfə bir ətçəkəndən keçir, duzlanır, yaxşıca döyülür. Toplar (10-12 ədəd) kütlədən əmələ gəlir, buxarda və ya bir tencerədə su tökülür. Xidmətə başlamazdan əvvəl yağla çiləyin.
Yerkökü suyu ilə mal əti küftəsi
Lazım olacaq: mal əti - 120 q, ağ çörək - 25 q, kərə yağı - 15 q, yerkökü - 20 q, quru gül itburnu - 10 q, buğda unu - 5 q, süd - 50 ml.
Plyonkalar, vətərlər və yağsız ət süddə isladılmış çörəklə birlikdə ət dəyirmanından 2-3 dəfə keçir. Kütləni yaxşıca döyün, yaş əllərinizlə yuvarlaq formalı toplar düzəldin. Köftələri bişənə qədər qapağın altına gətirin. Kuşburnu qaynar su (25 ml) ilə tökülür, 3-4 saat israr edilir, süzülür, qızdırılan unla birləşdirilir. Qarışıq qaynar südün içərisinə tökülür, atəşdə 10 dəqiqə bişirilir. Kütlə bir süzgəcdən süzülür, yerkökü suyuna tökülür, bir parça kərə yağı qoyulur, qarışdırılır və küftə tökülür. Kartof püresi, yerkökü və ya qarabaşaq yarması sıyığının yan yeməyi ilə verilir.